Le poivre de Phu Kuock
Phu Kuock est une île du Vietnam que se dispute le Cambodge qui est juste en face, où l’on trouve sans doute le meilleur poivre du monde. Pourquoi? Parce qu’il compense sa force par son arôme puissant et acidulé sucré. Le noir est le plus facile à trouver… si vous connaissez un Viet ou une boutique qui a de l’entregent…
Il y a le poivre noir mais aussi le blanc bien plus compliqué à trouver : C’est le poivre qui est mangé par les Hirondelles qui le déglutinent dans leur guano en lui apportant des saveurs de la mer encore plus sucrées. Je suis fou de ce poivre et le meilleur plat que j’ai mangé avec, est un sauté de crabe au poivre au restaurant YELLOW RIVER de HOY AN au centre Viet Nam…