Les Foodingues

Il n’y a rien de plus difficile que d’être producteur laitier aujourd’hui… Et ce qui se passe ces jours ci en Europe me rend triste : Pourquoi verser le lait des vaches dans le sable… le lait des vaches…

“Quand je faisais mes camember, mes vaches… elles produisaient 1500, 2000 litres/an. Aujourd’hui ils font 9 000… 15 000 litres… l’herbe? elle n’a pas changé l’herbe; elles mangent toujours la même chose les vaches…” Voila la conversation que j’ai eue avec Monsieur Durand, à la retraite aujourd’hui, qui fabriquait l’icone ultime du Camembert: le Royal Montgomery…

Son fromage était le seul fromage accepté à la table du Général de Gaulle… à la table des Windsor… Duke of Kent et the Queen of the United Kingdom… petit monde copain de fait d’arme. Je rêvais que Monsieur Durand refasse son fromage, disparu depuis 20 ans, pour montrer aux visiteurs du SIAL, le mondial de l’alimentation, à quoi pouvait ressembler un Camembert, comme on en faisait avant l’industrie.

Le Camembert n’est plus ce qu’il était? Question gout, il peut s’améliorer toujours, même si ce n’est plus celui de mon enfance; certains continuent à être respectables et puis, je ne suis pas le même non plus.

La question n’est pas là. Lorsqu’on défend le lait, on parle fait : nutrition, calcium, vitamines, minéraux, métaux… Le goût? on s’en tape maintenant. Non?

De 1500 à 10000 litres… le même territoire, la même herbe… de deux choses l’une : ou le lait a dix fois moins de constituants, ou la nourriture est complétée… et là je me tourne vers le mais et le soja. (Je ne débaterai même pas ici la nutrition à partir du silos qui est une fermentation alcoolique de soja ou mais local-entre autre-… faisant du lait le sous-produit d’une cirrhose de foie d’êtres alcooliques… cheers)

Comment a-t-on pu transformer ces vaches en usines à lait?

Une bonne sélection à la nourriture riche : Qu’est ce que vous faites quand on vous gave de sucre et d’huile? et toujours avec le même menu… une équipe gagnante cela ne se change pas…

Alors tourteau de soja… provenance Brésil… OGM, transgénique ou non, on s’en fou ce n’est pas obligatoire de le dire... même si le chercheur qui les a inventé affirme que ces sojas secrètent des toxines toxiques pour l’homme… la vache?

Mais pour la vache, à ce régime fort en azote et sucres rapides, le foie en prend un coup de toute façon… donc les défenses immunitaires ne sont pas vraiment au top… ail… les parasites attaquent… c’est pas grave un coup de chimie et ça repart… au lieu de résoudre le problème, on casse le thermomètre… et puis une machine à lait cela se remplace… grincheux, va… et la chimie nous la buvons dans le lait… cheers.

Le lait c’est pour les veaux. “Les Français sont des veaux” disait le Général, tout est dans l’ordre…

Dans un monde normal, les vaches tirent tous les bienfaits du lait de l’herbe qu’elles mangent… nous n’avons pas un estomac capable de faire de même… Nous? nous avons la curiosité et un cerveau pour nous renseigner… Ce n’est pas la vache qui produit le calcium et les protéines du lait… elle le synthétise à partir des plantes qu’elle mange… et elle en met pas mal de côté pour elle au passage, elle est grande fleurette, il faut qu’elle se nourrisse…

Eh bien nous, nous pouvons faire la même chose… sans piquer à la vache le lait de son veau…

Prenez l’amarante: une céréale mexicaine dénigrée jusqu’ici alors qu’elle détient un potentiel culinaire sans pareil…

Selon la FAO (Food and Agriculture Organisation – les Nations Unies de la faim – ou de la bouffe, selon):

L’amarante = des protéines 16% , le lait 3,5% ; de la lisine, un amino acide base de l’ADN pour laquelle on nous pousse à boire du lait car on ne le produit pas, lisine donc amarante = 85%, lait = 49%… glucose: amarante = 63mg, lait = 5mg… Calcium: amarante = 162mg, lait = 118mg… fer = 10mg, lait = 0,1mg… magnesium, amarante = 455 mg, lait = 93mg…

En résumé: l’amarante nourrit 15 fois plus que le lait, apporte 50% de plus de calcium, satisfait votre ADN avec la lisine et vous rend 4,5 fois plus heureux que le lait en vous apportant plus de magnesium que le chocolat…

Eh… Ce n’est pas parce qu’on vous présente une molécule de calcium devant le palais que vous allez l’attraper… Il vous faut tout un attirail… provitamine A, bla…bla… La trousse à outil n’est pas dans le lait… elle est dans la paquerette… Vous l’avez oublié celle-là… La vache mange la paquerette pour fixer le calcium. Et vous?

Si en plus je vous parle de la capacité de l’amarante à diminuer le taux de cholestérol dans l’organisme en diminuant le taux de sucre du foie de 50%… alors que le lait en apporte… et pourtant il y a des marques qui font des produits laitiers pour diminuer le cholestérol… taqués en touche par le FDA (Food and Drug Administration – bureau américain des fraudes) pour déroger à la loi et au bon sens républicain…

Alors?… Sommes nous vraiment des veaux? … Désolé.