La collection Purée des Andes
October 15th, 2008le goût authentique de la pomme de terre à ses origines…
Enfin nous pouvons retrouver le goût de la première pomme de terre comme les premiers européens qui l’ont découverte au Pérou, en 1532.
Nous avons créé une ligne de produits ludiques, pleine de couleur et de surprise pour le palais, qui bénéficie de la biodiversité la plus étonnante qui soit au monde, grâce aux 250 variétés de pomme de terre qui sont cultivées par plus de 8000 petits producteurs, entre 3500 et 5000m d’altitude, au coeur de la Cordillère des Andes :
LA PUREE DES ANDES :
la PUREE DES ANDES JAUNE,
la PUREE DES ANDES ROUGE, 
la PUREE DES ANDES BLEUE
Sans pesticide, sans colorant, sans additif de quelque sorte.
Nous avons laissé la peau à la pomme de terre afin de préserver son arôme et surtout tous ses bénéfices pour la santé, ses vitamines C, son calcium, son phosphore, ses antioxydants naturels qui sont en bien plus grandes quantité que n’importe quelle autre pomme de terre grâce à ses conditions de culture en altitudes extrêmes avec une pureté environmentale optimale.
Le procédé de transformation en purée deshydratée est trés vigilent : 80% de ces bonnes choses sont préservées.
Chaque couleur a un goût et une texture bien spécifique pour la plus grande joie des gourmets:
- la pomme de terre jaune est la pomme de terre mythique recherchée par les plus grands gourmets de la planète, elle est douce et onctueuse. Une fois qu’on la goûté on ne peut plus l’oublier.
- La pomme de terre rouge, à chaire rouge, est spécifique au Pérou – Les Conquistadors ont tout simplement oublié de l’importer – elle est plus aromatique, douce, avec un goût légèrement balsamique. Elle a une texture et un caractère plus fort que la jaune. C’est la préférée des enfants.
- la pomme de terre bleue, est la plus créative: elle est moins douce et plus structurée que les autres, et permet une créativité plus recherchée. Elle frappe par sa couleur intense et permet la création de plat contrastés avec des notes fortes et bien marquée.
revaloriser au Perou, les origines de la pomme de terre mondiale et sa
